Последние комментарии

  • glafira inozemceva14 сентября, 22:43
    смокрыжЙошта - гибрид смородины и крыжовника
  • Р12 сентября, 19:05
    во втором пункте очень сильно сомневаюсь, главное это телосложение, остальное дело наживное...15 фактов о мужчинах
  • Елена Белоусова (Фарносова)12 сентября, 17:18
    Слава Богу таких сволочей в моём окружении нет. Продавцы тактичны, прохожие... не могу припомнить случая хамства, раз...Люди, не будьте ленивыми и злыми

Грузинские подливы.

ТКЕМАЛИ


1 кг алычи (или ткемали). Кстати, чтобы получилось красное ткемали, я ткемали частично заменяю терном.

Омбало (мята-блошница) - 1 небольшой пучок

Укроп - 1 пучок (побольше)

Кинза - 1 пучок (побольше)                                 Ткемали и сацебели на зиму

Мята - 1 пучок

Чеснок - 3-4 крупных зубка

Горький зеленый (можно и красный) перец - 1 небольшой стручок (если очень горький, то половину)

Соль, сахар - по вкусу.

 

Вымытую сливу сварить (я воды наливаю побольше, потом сцеживаю ее и делаю из этого отвара вкуснющий компот), откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, тщательно протереть через дуршлаг в кастрюлю, где будет вариться ткемали. Добавить соль, сахар, молотую зелень, чеснок и перец. Хорошо перемешать, поставить на газ. Периодически помешивая, довести до кипения и кипящее разлить по бутылкам. Бутылки предварительно ошпарить внутри кипятком. Бутылку заполнить до самого верха, накрыть кружочком из полиэтиленового пакета и закрутить крышкой. Если ткемали получается очень густым (оно должно легко заливаться в бутылку), добавить немного отвара, в котором варилась алыча. Стерилизовать не надо - и так прекрасно сохраняется.

САЦЕБЕЛИ

Помидоры - 1 кг

Красный болгарский перец - 0.5 кг

Чеснок - 3-4 крупных зубка

Красный горький перец - 0,5 - 1 стручок       Ткемали и сацебели на зиму
Кинза - 1 пучок

Сельдерей - 1 пучок

Сахар, соль - по вкусу

Помидоры прокрутить через мясорубку вместе с кожурой, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Остальные ингредиенты тоже пропустить через мясорубку, смешать со сцеженными помидорами, добавить соль, сахар и поставить на огонь. Мешая, довести до кипения и кипящей разлить по бутылкам. Закупоривать так же, как и ткемали.


 

'

Популярное

))}
Loading...
наверх