Семья и дом

14 240 подписчиков

Свежие комментарии

  • Наталья Никифорова (Григорьева)
    В фарш добавить либо вареный рис, либо тертой сырой картошки немного. Между фаршем и помидором или поверх помидора ра...Перцы фаршированные☺
  • галина лебедева (Петрова)
    Спасибо!!!!!!!!!!!ТВОРОЖНЫЕ УЛИТКИ
  • liutik Федотова
    А не рановато сыр закладывается? Что с ним станет через 30-40 мин запекания?Мусака по болгарски

Турша армянская по-моему

Турша - армянская закуска, но у нее очень много вариантов.

Я дам рецепт, которому меня научили в Ереване. Мне очень понравилось. Надеюсь, вам понравится тоже.

Турша армянская по-моему ))))

 

Ингредиенты


Фасоль зеленая молодая (плоская) - 2 кг

Помидоры "чили" (крепкие, лучше даже немного недозрелые) - 1 кг

Цветная капуста - 2 кг

Морковь - 1 кг

Болгарский перец зеленый 0,5 кг

Чеснок 2-3 головки

Красный стручковый острый перец - по вкусу (я кладу 4-5 небольших стручков)

Сельдерей - 1 большой пучок

Лавровый лист - штук 10

Душистый перец горошком - примерно 1 столовая ложка

 

Рассол: на 1 л воды - 2 ст.ложки соли (крупной). Вот эта пропорция во всех рецептах турши неизменна.

Ингредиенты же меняются по желанию: можно делать с баклажанами, белокочанной капустой, без моркови и т.д.

 

Приготовление

Заранее готовим рассол: лавровый лист, душистый перец варим минут 5 в соленой воде, снимаем с огня, бросаем в рассол сельдерей и охлаждаем.  

Все овощи хорошо вымыть. Цветную капусту разобрать на кочешки, у фасоли пообрывать кончики и порезать на кусочки длиной 4-5 см, болгарский перец разрезать вдоль на 4-6 частей (в зависимости от размера), горький перец порезать на кусочки длиной 1,5-2 см, помидоры в 3-4 местах наколоть зубочисткой, чеснок почистить, резать не надо.

 

Поварить овощи раздельно почти до готовности, опуская в кипящую воду (перчики и чеснок просто бланшировать: я укладываю перец в дуршлаг и опускаю на 0,5 минуты-минуту в кипяток). Все охладить. Морковь почистить и порезать фигурным ножом вдоль на 2 или 3 части, потом поперек - на кусочки размером 4-5 см.

Подготовленные овощи уложить в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая острым перцем. Утрамбовать. Все это заливаем рассолом так, чтобы он покрывал овощи, накрываем и помещаем под гнет. Держим в прохладном месте 3 суток.

Через трое суток турша готова.

Хранить в темном прохладном месте.

 
 

Картина дня

наверх